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小苏打

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碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。 中文名 碳酸氢钠 英文名 Sodium Bicarbonate 别

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碳酸氢钠,化学式NaHCO₃,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

 

中文名 碳酸氢钠

英文名 Sodium Bicarbonate

别    称小苏打,重碳酸钠,酸式碳酸钠,重曹,Baking Soda

化学式 NaHCO₃

分子量 84.01 CAS

登录号 144-55-8 EINECS

登录号 205-633-8

熔    点 270℃(分解)

水溶性 7.8g/100ml,18℃

密    度 2。159 g/c㎥ (固体)

外    观 白色粉末或单斜晶结晶性粉末

应    用 俗称小苏打 可用于烹饪起发面食

属    性 化学试剂


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